Campo Bética comenzó en 1986, en el ámbito de la conservación de los productos de pastelería. A lo largo de los años nuestro equipo ha ido cambiando la gama de productos. A día de hoy, disponemos de un portafolios que abarca gran cantidad de productos. Estos son muy útiles para la industria alimentaria como por […]
Lo que comúnmente conocemos como mejorantes, es una mezcla de aditivos autorizados que se aporta a la masa. Pero hoy queremos explicaros más detenidamente qué son los mejorantes. La industria panadera ha sufrido grandes cambios. Uno de ellos la mecanización y el acortamiento de los procesos. Es por eso que necesitamos ciertos aditivos para que […]
En la entrada de hoy hablaremos sobre los emulsionantes. Estos son una sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias, en general, difíciles de mezclar. Gracias al emulsionante, se consigue la emulsión, como su propio nombre indica. Los emulsionantes son tensioactivos con una estructura con afinidad a los lípidos y otra con afinidad por […]
En la entrada del blog de hoy hablaremos sobre los ablandadores. Estos son coadyuvantes tecnológicos cuya función es mantener tiernos los productos de pastelería. Esto quiere decir que la función de los ablandadores es, como su propio nombre indica, mantener los productos de repostería tiernos y jugosos. En Campo Bética tenemos diferentes tipos de ablandadores […]
En la entrada de hoy os hablaremos de la industria Eco y Clean Label. Estas Clean Label quieren decir “etiquetas limpias” y es una de las demandas más frecuentes en la actualidad. A día de hoy los consumidores desean reducir la cantidad de números “E” y aumentar, en cambio los “sin”. Para ello es […]
El acidulante es un componente o producto que se encarga de actuar como agente benéfico en los procesos de desarrollo del sabor. Esto hace que sea un complemento indispensable para aromatizar, por ejemplo, productos de confitería. Su uso habitual suele ser para refrescos, zumos, quesos, conservas, vegetales, repostería, panadería o incluso cerveza. Aunque sea muy […]
En el blog de hoy hablaremos sobre las gelatinas. Es un producto indispensable en la cocina y repostería en la actualidad. Su principal uso es dar consistencia y decorar el plato. Es incolora e inodora por lo que si queremos añadir algún color a la gelatina solo nos hará falta añadir colorante. Es un alimento […]
Uno de los mayores problemas a la hora de hacer repostería, tanto a nivel industrial como a nivel usuario es delmoldar el postre en sí. Por eso hoy os hablamos de los desmoldeantes. Dependiendo del postre puede ser muy común que la masa se quede pegada al fondo o al borde del molde cuando […]
En la entrada al blog de hoy os hablaremos de otro de nuestros productos, las cremas pasteleras. Es muy utilizada en repostería y cuenta con componentes muy básicos. La leche, los huevos, el azúcar y la harina de trigo son sus ingredientes principales. Puede aromatizarse con gran cantidad de ingredientes como la vainilla, la canela […]
El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Campo Bética se produce en la finca “Los Bermejales”, ubicada en el paraje Cerro Martos, término municipal de Herrera, provincia de Sevilla. Este paraje formó parte de la Depresión Bética que hace millones de años estaba bañada por mar, posteriormente se convirtió en la cuenca del Guadalquivir. […]